Der Smoker
Der Begriff Smoker wird aus dem Englischen abgeleitet und bedeutet “Raucher”. Als Smoker bezeichnet man Grills bei denen sich das Grillgut nicht direkt über einem Feuer befindet, sondern vielmehr im heißen Rauch geräuchert und so gegart wird. Die Zubereitung in einem Smoker Grill gehört zum indirekten Grillen. Viele Modelle bieten jedoch die Möglichkeit zusätzlich zum “Räuchern” auch die direkte Grillvariante. Sodass man ganz nach Belieben individuell entscheiden kann, worauf man gerade lust hat.
Die meisten Smoker-Modelle bestehen aus zwei Kammern. In der großen Kammer, welche auch als “Pit” bezeichnet wird, können meist mehrere Gitter für das Grillgut untergebracht werden.
In der kleinen, daneben liegenden Kammer wird das Feuer zum Räuchern gemacht. Diese Kammer wird aufgrund ihrer Position auch Side-fire-box genannt. Ein Schornstein am Ende der Garkammer leitet den entstandenen Rauch nach draußen, nachdem er durch die Garkammer geströmt ist. Die Temperatur in der Garkammer Smokers lässt sich durch zwei verschiedene Möglichkeiten beeinflussen und “einstellen”. Zum einen trägt die Art sowie die Menge des Brennmaterials entscheidend zur entstehenden Höhe der Temperatur bei, zum anderen kann durch Klappen die Sauerstoffzufuhr geregelt werden und so die Rauchabfuhr im Kamin beeinflusst werden.
Die Grillmethode in einem Smoker gleicht dem Heißluftverfahren. Der heiße Rauch strömt von der Brennkammer durch die Garkammer und gart im Räucherverfahren das Grillgut. Zusätzlich entsteht bei diesem Verfahren ein typischer Räuchergeschmack. Neben dem üblichen Grillfleisch können in einem Smoker ebenso gut Fisch und Gemüse zubereitet werden. Aufgrund der hohen Temperaturen, welche durch den Rauch in der Garkammer entstehen, kann ein Smoker auch als eine Art Backofen genutzt werden. Sodass es beispielsweise möglich ist, auch eine Pizza auf diese Weise zuzubereiten. Grill.de bietet ein vielseitiges Angebot zu dem unter anderem auch der Smoker gehört.
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